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请解释一下「卵球蛋白」这个词的含义。
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卵球蛋白
luǎn qiú dàn bái · ㄌㄨㄢˇ ㄑㄧㄡˊ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ
luan qiu dan bai
lqdb
ㄌㄨㄢ ㄑㄧㄡ ㄉㄢ ㄅㄞ
2026-07-12 00:48:48
扩展释义
卵球蛋白是蛋白中的一种球蛋白。约占鸡蛋蛋白总量的8.0%，分子量为36000~45000。过去分离出三种，即G1、G2和G3球蛋白。后鉴定G1即溶菌酶。G2和G3在蛋白中的浓度各占4.0%；等电点G2为pH5.5，G3为5.8。功能尚不清楚。