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请解释一下「叉烤鳜鱼」这个词的含义。
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叉烤鳜鱼
chā kǎo guì yú · ㄔㄚ ㄎㄠˇ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
cha kao gui yu
ckgy
ㄔㄚ ㄎㄠ ㄍㄨㄟ ㄩ
2026-07-12 06:26:01
扩展释义
叉烤鳜鱼是江苏省的传统名菜，属于苏菜系。此菜外脆里嫩，色泽金黄，肉质鲜香，馅料软糯，佐以姜醋，回味无穷。活鳜鱼宰杀后放砧板上，刮去鳞，掏除鳃，从鳃部用筷子绞出肉脏，使腹部保持完整无破损，洗净后凉干水分。
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