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请解释一下「食品毒理学」这个词的含义。
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食品毒理学
shí pǐn dú lǐ xué · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄉㄨˊ ㄌㄧˇ ㄒㄩㄝˊ
shi pin du li xue
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ㄕ ㄆㄧㄣ ㄉㄨ ㄌㄧ ㄒㄩㄝ
2026-07-13 05:47:42
扩展释义
食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制，并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度，研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害，检验和评价食品的安全性或安全范围，从而达到确保人类健康的目的。