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请解释一下「虾爆鳝背」这个词的含义。
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虾爆鳝背
xiā bào shàn bèi · ㄒㄧㄚ ㄅㄠˋ ㄕㄢˋ ㄅㄟˋ
xia bao shan bei
xbsb
ㄒㄧㄚ ㄅㄠ ㄕㄢ ㄅㄟ
2026-07-13 14:10:05
扩展释义
用料材料 用量黄鳝2条虾仁适量盐黄酒淀粉面粉酱油白糖醋做法1. 将鳝背肉去骨头切条2. 用盐，黄酒，淀粉，面粉，水挂糊3. 把黄酒，酱油，白糖，醋，淀粉调成芡汁4. 把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色装盘5. 汤汁浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成 1