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请解释一下「酸汤豆腐」这个词的含义。
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酸汤豆腐
suān tāng dòu fǔ · ㄙㄨㄢ ㄊㄤ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
suan tang dou fu
stdf
ㄙㄨㄢ ㄊㄤ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-07-12 09:03:46
扩展释义
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐[1] 。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。酸汤点豆腐主要区别在使用黄浆水作为卤进行制作。
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