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请解释一下「吹肝」这个词的含义。
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吹肝
chuī gān · ㄔㄨㄟ ㄍㄢ
chui gan
cg
ㄔㄨㄟ ㄍㄢ
2026-07-12 00:00:47
扩展释义
吹肝是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。吹肝味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。
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