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请解释一下「发酵能力」这个词的含义。
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发酵能力
fā jiào néng lì · ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄋㄥˊ ㄌㄧˋ
fa jiao neng li
fjnl
ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄋㄥ ㄌㄧ
2026-07-13 18:26:18
扩展释义
生产中所用的酵母的菌株不同，对发酵醪中糖分等物质的利用程度也各异，这主要决定于酵母的发酵能力。为了保证生产上能用到发酵力强、发酵快速的酵母菌种，可在生产前进行一些小型实验，检测酵母的发酵能力和发酵时间，其测定方法可按如下进行。
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