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请解释一下「发酵试验」这个词的含义。
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发酵试验
fā jiào shì yàn · ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ ㄕˋ ㄧㄢˋ
fa jiao shi yan
fjsy
ㄈㄚ ㄐㄧㄠ ㄕ ㄧㄢ
2026-07-14 17:19:45
扩展释义
不同细菌分解糖类的能力和代谢产物不同。例如大肠埃希菌能发酵葡萄糖和乳糖；而伤寒沙门菌可发酵葡萄糖，但不能发酵乳糖。即使两种细菌均可发酵同一糖类，其结果也不尽相同，如大肠埃希菌有甲酸脱氢酶，能将葡萄糖发酵生成的甲酸进一步分解为二氧化碳和氢气，故产酸并产气；而伤寒沙门菌缺乏该酶，发酵葡萄糖仅产酸不产气。
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