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请解释一下「东北酸菜」这个词的含义。
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东北酸菜
dōng běi suān cài · ㄉㄨㄥ ㄅㄟˇ ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ
dong bei suan cai
dbsc
ㄉㄨㄥ ㄅㄟ ㄙㄨㄢ ㄘㄞ
2026-07-12 23:26:44
扩展释义
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。白菜经乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利。