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请解释一下「回锅鱼片」这个词的含义。
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回锅鱼片
huí guō yú piàn · ㄏㄨㄟˊ ㄍㄨㄛ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
hui guo yu pian
hgyp
ㄏㄨㄟ ㄍㄨㄛ ㄩ ㄆㄧㄢ
2026-07-12 08:14:56
扩展释义
回锅鱼片是一道四川省的地方传统名菜，属于川菜系。自然来源于"回锅肉"的制法，但制法又和"回锅肉"略有不同，它先是将鱼片上浆炸制定形后，才着手进行回锅。当然，"回锅鱼片"比"回锅肉"更加鲜嫩可口，而且别具风味。
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