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请解释一下「咸蛋蒸肉饼」这个词的含义。
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咸蛋蒸肉饼
xián dàn zhēng ròu bǐng · ㄒㄧㄢˊ ㄉㄢˋ ㄓㄥ ㄖㄡˋ ㄅㄧㄥˇ
xian dan zheng rou bing
xdzrb
ㄒㄧㄢ ㄉㄢ ㄓㄥ ㄖㄡ ㄅㄧㄥ
2026-07-12 07:11:14
扩展释义
咸蛋蒸肉饼，是广东省传统的特色名点，属于粤菜系。鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成的肉饼。制作方法是将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。
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