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请解释一下「啤酒酵母」这个词的含义。
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啤酒酵母
pí jiǔ jiào mǔ · ㄆㄧˊ ㄐㄧㄡˇ ㄐㄧㄠˋ ㄇㄨˇ
pi jiu jiao mu
pjjm
ㄆㄧ ㄐㄧㄡ ㄐㄧㄠ ㄇㄨ
2026-07-11 09:13:28
扩展释义
啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同,为近球形的椭圆体,与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高,可作食用、药用和饲料酵母,还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中,常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。
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