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请解释一下「大曲酒」这个词的含义。
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大曲酒
dà qū jiǔ · ㄉㄚˋ ㄑㄩ ㄐㄧㄡˇ
da qu jiu
dqj
ㄉㄚ ㄑㄩ ㄐㄧㄡ
2026-07-13 09:44:43
扩展释义
大曲酒大曲酒，以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。大曲又分为低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒，如泸州老窖、白金金质酒等，均以大曲酿成。
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