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请解释一下「姚记炒肝」这个词的含义。
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姚记炒肝
yáo jì chǎo gān · ㄧㄠˊ ㄐㄧˋ ㄔㄠˇ ㄍㄢ
yao ji chao gan
yjcg
ㄧㄠ ㄐㄧ ㄔㄠ ㄍㄢ
2026-07-10 15:27:31
扩展释义
炒肝是老北京传统特色小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，析而不殊的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。很多小餐馆早餐都有提供炒肝。但要说最有名的仅有2家“北姚记，南天兴”，“北姚记”指的就是有几十年历史的鼓楼姚记炒肝。鼓楼姚记炒肝还经营包子，炸灌肠，豌豆黄，炸咯吱，卤煮等老北京小吃。美国副总统拜登也曾来此用餐。
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