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请解释一下「山西菜」这个词的含义。
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山西菜
shān xī cài · ㄕㄢ ㄒㄧ ㄘㄞˋ
shan xi cai
sxc
ㄕㄢ ㄒㄧ ㄘㄞ
2026-07-10 22:37:34
扩展释义
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
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