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请解释一下「干煸苦瓜丝」这个词的含义。
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干煸苦瓜丝
gàn biān kǔ guā sī · ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄎㄨˇ ㄍㄨㄚ ㄙ
gan bian ku gua si
gbkgs
ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄎㄨ ㄍㄨㄚ ㄙ
2026-07-10 22:15:36
扩展释义
干煸苦瓜丝是浙江省传统的特色名菜，属于浙菜系。香脆清口，味道独特。把苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝； 将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。 锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。