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请解释一下「干煸鸡丁」这个词的含义。
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干煸鸡丁
gàn biān jī dīng · ㄍㄢˋ ㄅㄧㄢ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
gan bian ji ding
gbjd
ㄍㄢ ㄅㄧㄢ ㄐㄧ ㄉㄧㄥ
2026-07-10 22:33:46
扩展释义
干煸鸡丁是四川省传统的名菜，属于川菜系。干香麻辣，鲜咸适口。鸡脯肉洗净，切成2厘米见方的丁，用精盐、白糖、大料粉、酱油拌匀腌渍30分钟入味。炒锅上火放菜油烧至七成熟下人鸡丁，炸至金黄色捞出沥油。锅内留油适量烧至四成熟撒入花椒、干辣椒丁(去蒂籽)炒出香味，放葱、姜丝和鸡丁一同煸炒，烹入料酒，改中火煸至鸡丁水分将干，出锅装盘即可。