请解释一下「己糖基转移酶」这个词的含义。

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己糖基转移酶 jǐ táng jī zhuǎn yí méi · ㄐㄧˇ ㄊㄤˊ ㄐㄧ ㄓㄨㄢˇ ㄧˊ ㄇㄟˊ
ji tang ji zhuan yi mei
jtjzym
ㄐㄧ ㄊㄤ ㄐㄧ ㄓㄨㄢ ㄧ ㄇㄟ
2026-07-12 16:09:29

扩展释义

一种由唾液链球菌(Streptococcus salivarius)和S.mutans分泌出的一种酶。它是一种蛋白质。它的功能是能使蔗糖(一种多糖)转变为果聚糖(一种单糖)。不要小看了这个功能,它就是导致龋齿的罪魁祸首。