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请解释一下「干火靠大虾」这个词的含义。
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干火靠大虾
gàn huǒ kào dà xiā · ㄍㄢˋ ㄏㄨㄛˇ ㄎㄠˋ ㄉㄚˋ ㄒㄧㄚ
gan huo kao da xia
ghkdx
ㄍㄢ ㄏㄨㄛ ㄎㄠ ㄉㄚ ㄒㄧㄚ
2026-07-11 06:31:59
扩展释义
干火靠大虾是浙江省的传统名菜，属于浙菜系。粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。把虾从中间一切两开。坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。