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请解释一下「乙醇发酵」这个词的含义。
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乙醇发酵
yǐ chún fā jiào · ㄧˇ ㄔㄨㄣˊ ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ
yi chun fa jiao
ycfj
ㄧ ㄔㄨㄣ ㄈㄚ ㄐㄧㄠ
2026-07-11 03:23:41
扩展释义
乙醇发酵是指在厌氧条件下，微生物通过糖酵解过程（又称EM途径）将葡萄糖转化为丙酮酸，丙酮酸进一步脱羧形成乙醛，乙醛最终被还原成乙醇的过程。乙醇发酵的主要代表菌为酵母菌，工业上主要用于酿酒和酒精生产。某些细菌，如运动发酵单胞菌也可以进行乙醇发酵。
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