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请解释一下「挂炉烤鸭」这个词的含义。
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挂炉烤鸭
guà lú kǎo yā · ㄍㄨㄚˋ ㄌㄨˊ ㄎㄠˇ ㄧㄚ
gua lu kao ya
glky
ㄍㄨㄚ ㄌㄨ ㄎㄠ ㄧㄚ
2026-07-14 09:08:12
扩展释义
挂炉烤鸭是一道菜品，制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子，即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶，将顶壁烤热后，再反射到鸭身，挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤。相比另一种明炉烧鸭，效率更高，但两者口味没有明显区别。