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请解释一下「晋菜」这个词的含义。
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晋菜
jìn cài · ㄐㄧㄣˋ ㄘㄞˋ
jin cai
jc
ㄐㄧㄣ ㄘㄞ
2026-07-11 19:33:22
扩展释义
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。
请解释一下「晋菜」这个词的含义。
晋菜，是以山西为发源地的菜系，基本风味以咸香为主，甜酸为辅。晋菜选料朴实，烹饪注重火功，成菜后讲究原汁原味，擅长爆、炒、熘、煨、烧、烩、扒、蒸等多种烹饪技法，地域特点明显，风味特色各异。