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请解释一下「樱桃肉」这个词的含义。
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樱桃肉
yīng táo ròu · ㄧㄥ ㄊㄠˊ ㄖㄡˋ
ying tao rou
ytr
ㄧㄥ ㄊㄠ ㄖㄡ
2026-07-14 04:50:21
扩展释义
樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是色诱，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。另外，川菜，东北菜有同名菜肴，做法不同。
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