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请解释一下「潼南太安鱼」这个词的含义。
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潼南太安鱼
tóng nán tài ān yú · ㄊㄨㄥˊ ㄋㄢˊ ㄊㄞˋ ㄢ ㄩˊ
tong nan tai an yu
tntay
ㄊㄨㄥ ㄋㄢ ㄊㄞ ㄢ ㄩ
2026-07-12 12:58:22
扩展释义
提起重庆市潼南县太安镇的鱼，在巴蜀食文化中颇有几分名望。据《潼南县志·物产篇》记载“鳊鱼，即唐诗‘缩项’鳊。产县太安镇瓦漩沱。腹如越斧，色青黑，味鲜美，实为他处罕见。”《舆地记胜》载：“‘孟蜀时，常取鱼于禁溪’。据传所取即此”。故世人又称太安鳊鱼为贡鱼，称瓦漩沱为禁溪。聪明的太安人便以此鳊鱼为优势，创造出一套独特的烹调技艺，制成了早已闻名川中的“太安鳊鱼”，这也就是今日“太安鱼”的前身了。
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