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请解释一下「炸脂盖」这个词的含义。
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炸脂盖
zhà zhī gài · ㄓㄚˋ ㄓ ㄍㄞˋ
zha zhi gai
zzg
ㄓㄚ ㄓ ㄍㄞ
2026-07-13 13:55:46
扩展释义
“炸脂盖”是济南回族的传统风味菜肴，由老马家饭馆所经营，为1956年全省名吃展销品种之一。该店坐落在济南“大观园”内，早在20世纪50年代就以烹制独具特色的回族菜肴名噪泉城。口味炸烧味，成菜色泽金黄，外酥里嫩，以甜面酱、芝麻油、大葱、蒜泥蘸食，别具风味。
请解释一下「炸脂盖」这个词的含义。
“炸脂盖”是济南回族的传统风味菜肴，由老马家饭馆所经营，为1956年全省名吃展销品种之一。该店坐落在济南“大观园”内，早在20世纪50年代就以烹制独具特色的回族菜肴名噪泉城。口味炸烧味，成菜色泽金黄，外酥里嫩，以甜面酱、芝麻油、大葱、蒜泥蘸食，别具风味。