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请解释一下「炖口蘑龙凤珠」这个词的含义。
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炖口蘑龙凤珠
dùn kǒu mó lóng fèng zhū · ㄉㄨㄣˋ ㄎㄡˇ ㄇㄛˊ ㄌㄨㄥˊ ㄈㄥˋ ㄓㄨ
dun kou mo long feng zhu
dkmlfz
ㄉㄨㄣ ㄎㄡ ㄇㄛ ㄌㄨㄥ ㄈㄥ ㄓㄨ
2026-07-13 11:09:01
扩展释义
炖口蘑龙凤珠是山东省传统的名菜，属于鲁菜系。此菜具有汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩的特点。制作方法一般为：将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。然后将葱、姜拣出，再放入虾片，汤开后撇去浮沫，放入菠菜芯，淋入鸡油即成。
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