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请解释一下「炝土豆丝」这个词的含义。
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炝土豆丝
qiàng tǔ dòu sī · ㄑㄧㄤˋ ㄊㄨˇ ㄉㄡˋ ㄙ
qiang tu dou si
qtds
ㄑㄧㄤ ㄊㄨ ㄉㄡ ㄙ
2026-07-13 13:06:46
扩展释义
炝土豆丝是浙江一带的风味名菜，属于浙菜系。把土豆切成丝，将切好的土豆丝放入清水中，防止土豆生锈变色将土豆丝飞水焯熟。备用红青椒，切丝待用。将焯好的土豆丝，用凉水浸凉，加入红青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油（附带红辣椒)，少许盐，少许味精，少许麻油，可根据个人口味加入少许醋，拌匀即可。