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请解释一下「炝黄瓜」这个词的含义。
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炝黄瓜
qiàng huáng guā · ㄑㄧㄤˋ ㄏㄨㄤˊ ㄍㄨㄚ
qiang huang gua
qhg
ㄑㄧㄤ ㄏㄨㄤ ㄍㄨㄚ
2026-07-11 06:57:21
扩展释义
炝黄瓜是四川省的传统名菜，属于川菜系。黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形；炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热(约125℃)，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀；加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。
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