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请解释一下「牛腱」这个词的含义。
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牛腱
niú jiàn · ㄋㄧㄡˊ ㄐㄧㄢˋ
niu jian
nj
ㄋㄧㄡ ㄐㄧㄢ
2026-07-10 11:48:05
扩展释义
牛腱，牛腿上的肉，富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状,每块平均重量为1-2公斤。 肉质红色,感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份 。
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