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请解释一下「环蒜氨酸」这个词的含义。
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环蒜氨酸
huán suàn ān suān · ㄏㄨㄢˊ ㄙㄨㄢˋ ㄢ ㄙㄨㄢ
huan suan an suan
hsas
ㄏㄨㄢ ㄙㄨㄢ ㄢ ㄙㄨㄢ
2026-07-13 00:08:48
扩展释义
蒜氨酸(S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜,alliin)是完整、未受损大蒜里面含量最丰富的硫化物,并且非常稳定,它存在于大蒜和洋葱的细胞质里，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。