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请解释一下「番茄酱」这个词的含义。
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番茄酱
fān jiā jiàng · ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄤˋ
fan jia jiang
fjj
ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄐㄧㄤ
2026-07-12 16:27:57
扩展释义
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。
请解释一下「番茄酱」这个词的含义。
番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐中运用十分广泛，中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。