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请解释一下「石锅巴泥鳅」这个词的含义。
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石锅巴泥鳅
shí guō bā ní qiū · ㄕˊ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄋㄧˊ ㄑㄧㄡ
shi guo ba ni qiu
sgbnq
ㄕ ㄍㄨㄛ ㄅㄚ ㄋㄧ ㄑㄧㄡ
2026-07-15 20:28:53
扩展释义
石锅巴泥鳅是一道色香味俱全的特色传统名菜，属于湖北菜。将鲜活泥鳅破肚拉肠备用，另锅内加入40多种作料，放入泥鳅，下辅料酸菜，放入已调好的汤内，由高火至中火再至小火煎制而成，再放入石锅内，表层铺上辣椒面，芝麻再用热油淋至其上，昧美醇和，汤色红亮，上菜即食，入口即化。
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