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请解释一下「田菁胶」这个词的含义。
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田菁胶
tián jīng jiāo · ㄊㄧㄢˊ ㄐㄧㄥ ㄐㄧㄠ
tian jing jiao
tjj
ㄊㄧㄢ ㄐㄧㄥ ㄐㄧㄠ
2026-07-11 03:57:01
扩展释义
田菁胶(sesbania gum)是由豆科植物田菁的种子胚乳中提取的一种天然多糖类高分子物质，其主要成分为D-半乳糖和D-甘露糖，以1:2组成。田菁胶可用做食品的乳化剂、增稠剂和稳定剂，以改善食品的质量。这主要是由于它溶于水中形成水溶性亲水胶，可使增稠性、稳定性和乳化性明显增高。