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请解释一下「石耳炖鸡」这个词的含义。
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石耳炖鸡
shí ěr dùn jī · ㄕˊ ㄦˇ ㄉㄨㄣˋ ㄐㄧ
shi er dun ji
sedj
ㄕ ㄦ ㄉㄨㄣ ㄐㄧ
2026-07-13 15:13:44
扩展释义
石耳炖鸡是一道地方传统名菜，属徽菜系，指用鸡肉、石耳、鸡蛋清作为主料，再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉等辅料制作而成的一道美食。此菜鸡肉酥烂，汤汁鲜美，有特殊芳香，为炖菜珍品。是在国家级风景名胜九华山必食菜品。石耳为“黄山三美”之一，药用价值高，具有清心、养胃、止血的功能。
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