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请解释一下「简单蛋白质」这个词的含义。
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简单蛋白质
jiǎn dān dàn bái zhì · ㄐㄧㄢˇ ㄉㄢ ㄉㄢˋ ㄅㄞˊ ㄓˋ
jian dan dan bai zhi
jddbz
ㄐㄧㄢ ㄉㄢ ㄉㄢ ㄅㄞ ㄓ
2026-07-12 22:50:16
扩展释义
简单蛋白质是水解后只产生氨基酸而不产生其他物质的蛋白质。根据来源、受热凝固性及溶解度等理化性质的不同，分为白蛋白、球蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白（有的写成“谷醇溶蛋白”或“醇溶谷蛋白”）、组蛋白、鱼精蛋白和硬蛋白等七类。
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