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请解释一下「糖化酶」这个词的含义。
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糖化酶
táng huà méi · ㄊㄤˊ ㄏㄨㄚˋ ㄇㄟˊ
tang hua mei
thm
ㄊㄤ ㄏㄨㄚ ㄇㄟ
2026-07-13 11:35:31
扩展释义
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多应用于酒精、淀粉糖、味精、抗菌素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种（Aspergilusniger）经深层发酵提炼而成。