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请解释一下「红油耳片」这个词的含义。
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红油耳片
hóng yóu ěr piàn · ㄏㄨㄥˊ ㄧㄡˊ ㄦˇ ㄆㄧㄢˋ
hong you er pian
hyep
ㄏㄨㄥ ㄧㄡ ㄦ ㄆㄧㄢ
2026-07-12 03:25:47
扩展释义
红油耳片是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。主料是猪耳，以红辣椒油等调味品调制而成。其基本特点是香辣微甜，质地脆嫩。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
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