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请解释一下「红烧咕噜肉」这个词的含义。
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红烧咕噜肉
hóng shāo gū lū ròu · ㄏㄨㄥˊ ㄕㄠ ㄍㄨ ㄌㄨ ㄖㄡˋ
hong shao gu lu rou
hsglr
ㄏㄨㄥ ㄕㄠ ㄍㄨ ㄌㄨ ㄖㄡ
2026-07-10 13:41:42
扩展释义
红烧咕噜肉是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。
请解释一下「红烧咕噜肉」这个词的含义。
红烧咕噜肉是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。