扩展释义

胡桃面包原料配方1 强力一等粉100% 水52% 三温糖(糖的商品名)6.25% 酵母3% 食盐1.5% 起酥油6.25% 全粒粉12.5% 脱脂奶粉3% 加利福尼亚胡桃25～50% 制作方法1 充分混合，添加胡桃，发酵1小时后切块揉圆，中间醒发15～20分钟后成型，在190～204℃下烘焙。 原料配方2 强力粉100% 全粒粉33% 中力粉25% 水69% 酵母4% 三温糖12.5% 蜂蜜12.5% 起酥油8% 食盐2% 脱脂奶粉4% 加利福尼亚胡桃33% 制作方法2 充分混合，添加胡桃，再混合，1小时发酵，切块(约250克)揉圆醒发15～20分钟，成型，在204℃下烘焙。

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