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请解释一下「芋头扣肉」这个词的含义。
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芋头扣肉
yù tóu kòu ròu · ㄩˋ ㄊㄡˊ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
yu tou kou rou
ytkr
ㄩ ㄊㄡ ㄎㄡ ㄖㄡ
2026-07-16 00:17:32
扩展释义
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。
请解释一下「芋头扣肉」这个词的含义。
芋头扣肉是广西的特色传统名菜。食材以芋头，五花肉为主，其中五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。