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请解释一下「膨松剂」这个词的含义。
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膨松剂
péng sōng jì · ㄆㄥˊ ㄙㄨㄥ ㄐㄧˋ
peng song ji
psj
ㄆㄥ ㄙㄨㄥ ㄐㄧ
2026-07-11 17:14:36
扩展释义
膨松剂（Leavening agents）指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。
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