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请解释一下「豆瓣辣酱」这个词的含义。
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豆瓣辣酱
dòu bàn là jiàng · ㄉㄡˋ ㄅㄢˋ ㄌㄚˋ ㄐㄧㄤˋ
dou ban la jiang
dblj
ㄉㄡ ㄅㄢ ㄌㄚ ㄐㄧㄤ
2026-07-10 10:59:25
扩展释义
豆瓣辣酱是一种食用蘸料，是用蚕豆，辣椒，香料，精盐等酿制而成。根据用途可分为助餐型和调味型两大类。助餐型如资阳，成都，重庆，等地所产的香油，金钩，火腿等豆瓣，具有香鲜醇厚，微带辣味，豆瓣酥软的特点；调味型如郫县，成都，重庆等地所的郫县豆瓣，细红豆瓣，戏豆瓣酱等。