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请解释一下「兰度鸽脯」这个词的含义。
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兰度鸽脯
lán dù gē pú · ㄌㄢˊ ㄉㄨˋ ㄍㄜ ㄆㄨˊ
lan du ge pu
ldgp
ㄌㄢ ㄉㄨ ㄍㄜ ㄆㄨ
2026-07-13 18:53:18
扩展释义
兰度鸽脯是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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