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请解释一下「谷氨酸」这个词的含义。
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谷氨酸
gǔ ān suān · ㄍㄨˇ ㄢ ㄙㄨㄢ
gu an suan
gas
ㄍㄨ ㄢ ㄙㄨㄢ
2026-07-16 00:18:43
基本含义
2-氨基戊二酸，一种结晶氨基二元羧酸HOOCCH 2 CH 2 CH（NH 2）COOH；存在三种旋光异构体，通常是以右旋L型的游离状态或结合成谷酰氨和许多动植物蛋白质的两种形式存在，由谷蛋白水解或从制甜菜糖工业的废水中制取，也可由发酵来制得，它参加生物体中的氨基转移作用和有关的代谢作用；-氨基戊二酸。
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