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请解释一下「重庆江湖菜」这个词的含义。
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重庆江湖菜
zhòng qìng jiāng hú cài · ㄓㄨㄥˋ ㄑㄧㄥˋ ㄐㄧㄤ ㄏㄨˊ ㄘㄞˋ
zhong qing jiang hu cai
zqjhc
ㄓㄨㄥ ㄑㄧㄥ ㄐㄧㄤ ㄏㄨ ㄘㄞ
2026-07-10 14:40:30
扩展释义
江湖菜是重庆市特色的饮食，具有浓厚的乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，从一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。江湖菜最大的特点“土”，“ 粗” ，“杂”。
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