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请解释一下「酿酶」这个词的含义。
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酿酶
niàng méi · ㄋㄧㄤˋ ㄇㄟˊ
niang mei
nm
ㄋㄧㄤ ㄇㄟ
2026-07-11 11:43:50
扩展释义
又名酒化酶。从酵母中分离出的一类不耐热的酶，它是一种能催化糖发酵成乙醇和二氧化碳的酶复合物。酶的活性因酵母菌株而异。
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