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请解释一下「锅煸豆腐」这个词的含义。
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锅煸豆腐
guō biān dòu fǔ · ㄍㄨㄛ ㄅㄧㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
guo bian dou fu
gbdf
ㄍㄨㄛ ㄅㄧㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-07-13 02:12:42
扩展释义
锅煸豆腐，特色传统名菜，属鲁菜系。净锅放火上，加底油在小火上烧热转匀锅底，油至六成热时，将豆腐完整推入锅内，煎黄底面后，用大翻勺将豆腐翻过，再煎成黄色使表面稍硬，加入葱姜末、清汤、酱油、料酒，盖上小锅盖炯煸至汤汁收尽，成熟后扣在盘内即成。
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