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请解释一下「铁锅炖」这个词的含义。
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铁锅炖
tiě guō dùn · ㄊㄧㄝˇ ㄍㄨㄛ ㄉㄨㄣˋ
tie guo dun
tgd
ㄊㄧㄝ ㄍㄨㄛ ㄉㄨㄣ
2026-07-10 20:01:35
扩展释义
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。起源于闯关东时期，到大东北的人们和东北本地人群，通过乱炖的形式产生的菜品。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。
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