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请解释一下「雪耳炖白鸽」这个词的含义。
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雪耳炖白鸽
xuě ěr dùn bái gē · ㄒㄩㄝˇ ㄦˇ ㄉㄨㄣˋ ㄅㄞˊ ㄍㄜ
xue er dun bai ge
xedbg
ㄒㄩㄝ ㄦ ㄉㄨㄣ ㄅㄞ ㄍㄜ
2026-07-15 22:41:35
扩展释义
雪耳炖白鸽是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。以白鸽和雪耳为主材料，口味咸香，具有极强食疗价值。雪耳浸透、洗净；白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（即“飞水”）；猪瘦肉洗净；火腿肉切片；一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。
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