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请解释一下「面包改良剂」这个词的含义。
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面包改良剂
miàn bāo gǎi liáng jì · ㄇㄧㄢˋ ㄅㄠ ㄍㄞˇ ㄌㄧㄤˊ ㄐㄧˋ
mian bao gai liang ji
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ㄇㄧㄢ ㄅㄠ ㄍㄞ ㄌㄧㄤ ㄐㄧ
2026-07-13 11:01:53
扩展释义
面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，因为有的成分属于健康违禁用品，而过量使用会产生副作用。